食品安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。畢竟，食品直接關(guān)系到人們的健康和安全。食品產(chǎn)業(yè)鏈包括種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在一些大型生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)記賬的方式記錄食品的每一個(gè)環(huán)節(jié)，但由于這些記錄的技術(shù)水平較低，很難保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)也很難追溯源頭。甚至一些小規(guī)模的企業(yè)根本不重視食品記錄。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，就更難找到問(wèn)題的源頭。因此，為了建立和完善食品安全管理體系，實(shí)現(xiàn)食品各環(huán)節(jié)的可追溯性，食品可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用非常重要。

食品追溯系統(tǒng)應(yīng)用RFID信息技術(shù)、WSN物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、EPC全球產(chǎn)品電子碼系統(tǒng)和物流跟蹤定位技術(shù)，能夠?qū)ιa(chǎn)、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程嚴(yán)格控制，在產(chǎn)業(yè)鏈上建立完整的食品安全體系，形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售閉環(huán)，確保向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)放心的食品。還可以保證供應(yīng)鏈中的高直鏈數(shù)據(jù)交換，讓食品行業(yè)可以徹底追溯食品的來(lái)源，提供食品供應(yīng)鏈的完全透明。
那么食品追溯系統(tǒng)是如何完成整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的追溯的呢？下面以水果為例簡(jiǎn)單介紹一下:
1。種植環(huán)境:
采用RFID+WSM技術(shù)，全程監(jiān)控種植環(huán)境，在種植場(chǎng)所安裝各種傳感器，采集并記錄濕度、溫度、土壤水分、光照等環(huán)境指標(biāo)。
2。生長(zhǎng)過(guò)程:
采用高清監(jiān)控?cái)z像頭對(duì)種植基地內(nèi)的水果進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控，逐一記錄生長(zhǎng)過(guò)程中的施肥、噴藥、灌溉、移栽、修剪等內(nèi)容。
3。采摘入庫(kù):
水果成熟后，記錄采摘時(shí)間、入庫(kù)時(shí)間、負(fù)責(zé)人，并將信息同步到數(shù)據(jù)庫(kù)。[br/] 4。質(zhì)檢:
水果采摘后，質(zhì)檢單位會(huì)隨機(jī)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留，噴灑的農(nóng)藥是否合格，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)信息輸入后臺(tái)系統(tǒng)。/br/] 5。消費(fèi)者溯源查詢:
消費(fèi)者購(gòu)買水果時(shí)，用手機(jī)掃描水果上的二維碼，就可以全程溯源。
6。溯源安全可控:
通過(guò)掃描二維碼，企業(yè)可以了解產(chǎn)品的來(lái)源信息、營(yíng)養(yǎng)元素信息、生產(chǎn)加工操作信息、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等情況，從而對(duì)產(chǎn)品的來(lái)源進(jìn)行監(jiān)控和追溯。

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